为何有人不会喝或者喝不惯酱香型白酒，其实这并不奇怪。一是酱香型白酒的代表——“茅台”大多数人喝的机会较少。在外交、礼仪、交往中，酒在一切饮宴中都起着统领的作用。酒之美、酒之盛、酒之品位和规格，反映着酒宴的等级。因此在重要宴席中，都常常用最名贵的酒待客，相对来说较为难进入寻常百姓家。二是不少人对“酱香”酒的品质和特殊的酿造工艺不了解，对其生态酒、健康酒的特点几乎未闻。加上喝惯了浓香、清香或其他酒，偶遇“酱香”，倒反而不适应，喝不惯了。

现在市场上相对而言浓香型白酒占据了大部分的市场，清香型白酒较小，反观酱香型白酒却越来越备受“宠爱”，大有后来居上之势。为什么越来越多的人开始尝试并接纳酱香型白酒？首先，酱香型白酒水源取自赤水河，赤水河为红砂土壤，土壤含钙量高，微生物群丰富。其次本地红缨子糯高粱，与外地高粱相比，更为的皮厚，扁圆结变，单宁含量合理。再加上五年以上的存放要求。这些纯自然的酿造工艺都为其提供了健康属性，是其他香型所不具备的。

说回口感，第一次喝酱香型白酒的时候，很多人会感觉有点辣，“酱味”重，很难入口。其实这并不是辣，而是酱香型白酒的厚重带来的收敛感。酱香型白酒是需要“品”的。它不像其他香型的白酒简简单单随随便便的一干而净，更多的是需要慢慢的品尝，品尝其时间的洗礼，工艺的精细还有原料的自然。

马克思说过：“只有音乐才能激起人的音乐感；对于没有音乐感的耳朵来说最美的音乐也毫无意义。这简单而概括地言语说明了美与美感的关系，喝酒也一样，喝酱香型白酒尤其如此。

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