品鉴酱香酒要分四步走。第一步是看色，端着酒杯对着光，看是否无色透明或微黄透明、晶莹透亮、有无杂物沉淀；第二步是闻香，将杯子靠近鼻子前，再吸气，闻酒香是否优雅细腻、酱香突出；第三步是尝味，尝酒体是否醇厚、回味是否悠长；第四步是综合判断，做出酒是否好喝、舒服、协调，是否符合酱香酒工艺的综合评判。

   为确保品酒结果准确，要选择场所与时间。要选择空旷、空气流通好，空气清新，无异味、杂味的场所；要选择在上午9-10点或下午3-4点人的精力旺盛、嗅觉灵敏的时候品酒。品尝酱香型白酒入口时有浓与淡的感觉。浓，说明酱味醇厚，窖藏时间长；淡，说明酱味淡，不是酒的度数低，就是窖藏时间短