葡萄酒可分为白葡萄酒和红葡萄酒,它们的酿造工艺有所不同,带给消费者的口感也不尽相同。下面,让我们来了解白葡萄酒的相关知识。   
    1、白葡萄酒颜色的差异 
    如果白葡萄酒颜色清澈透明,则说明这款酒经过了过滤,但并不浓厚,也未经橡木桶陈酿或酒泥接触陈年。同时,颜色明亮的白葡萄酒酒体轻盈,年份较 新,酸度较高。相反,颜色暗淡的白葡萄酒色素较多,酒体更厚重,年份更老。这白葡萄酒一明亮一暗淡是为何呢?原因就在于,经橡木桶陈酿或酒泥接触陈年的葡 萄酒颜色会比较深,同样,有些甜葡萄酒中的糖分和果皮颜色被高度浓缩,也会呈现出深色。 
    2、白葡萄酒颜色的深浅度 
    白葡萄酒颜色的深浅度能反映酒的丰满度,比如,霞多丽的颜色可以从带有银灰色的浅黄色延伸到较深的金黄色。颜色较浅的霞多丽未经橡木桶陈酿,口味 清爽,而金黄色的霞多丽很可能是经过橡木桶陈酿的。此外,如果葡萄酒酿制过程中,葡萄果皮和酒液的接触时间越长,葡萄酒所含色素就越多,颜色也就越深。 
    3、不同颜色的白葡萄酒风味不同 
    带点绿色的白葡萄酒更加可口,时常带有灯笼椒、白胡椒、绿豆和酸橙类的青草风味,而金黄色的白葡萄酒伴有杏子、桃子、橘子和菠萝味,果味更浓郁。 
    4、不同颜色的白葡萄酒分类 
    (1)灰皮诺(Pinot Grigio)葡萄酒或绿酒(Vinho Verde)  
    用任何早早采摘、未完全成熟的白葡萄酿制出来的葡萄酒颜色都比较淡,有的甚至没有颜色。常见的浅色白葡萄酒包括雷司令(Riesling)、灰皮 诺、弗德乔(Verdejo)和米勒-图高(Muller-Thurgau)。如果你想找灰皮诺这类酒体轻盈、口味清新的干白葡萄酒,以下是一些不错的选 择:  
    绿酒(葡萄牙)、白苏黎(HondarribiZuri,西班牙)、阿斯提可(Assyrtiko,希腊)和白玉霓(Ugni Blanc,法国)。  
    (2)长相思葡萄酒(Sauvignon Blanc)  
    长相思以酒中带点绿色而出名。与长相思颜色类似的葡萄酒有:  
    绿维特利纳(Grüner Veltliner,奥地利)、弗德乔(Verdejo、西班牙)、阿尔巴利诺(Albarino,西班牙)、密斯卡 岱(Muscadet,法国)、特雷比奥罗(Trebbiano,意大利)、维蒙蒂诺(Vermentino,撒丁岛)和柯蒂斯(Cortese,意大 利)。  
    (3)白诗南(Chenin Blanc)、维欧尼(Viognier)和玛姗(Marssane)葡萄酒  
    很多酒体中等的白葡萄酒颜色呈浅金黄色,口感更加油滑。这些白葡萄酒的颜色形成取决于酿酒葡萄采摘时的成熟度,葡萄越成熟,葡萄酒颜色越深,而且,颜色的跨度也相当大。不错的中等酒体白葡萄酒有:  
    未经橡木桶陈酿的霞多丽、玛姗、瑚珊(Roussanne)、维欧尼、白诗南、白皮诺(Pinot Blanc)、赛美蓉(Semillon)和马家婆(Macabeo,里奥哈白葡萄酒,西班牙)。  
    很多甜葡萄酒呈浅黄金色,比如雷司令甜白、莫斯卡托(Moscato)甜白和琼瑶浆甜白(Gewurztraminer)等。  
    (4)霞多丽葡萄酒  
    为了增强丰满的酒体和颜色,霞多丽经常在橡木桶中发酵陈酿,所以霞多丽白葡萄酒风格较雄壮,而且颜色很深,光线射入几乎没有反射。以下是一些与陈酿霞多丽类似的白葡萄酒:  
    橡木桶陈酿的赛美蓉-长相思混酿、陈年的里奥哈白葡萄酒、陈年的特雷比奥罗(意大利)、陈年的安桃娃(AntaoVaz,葡萄牙)、陈年的弗德乔(西班牙)、苏韦瓦白(Soave,意大利)、玛尔维萨(Malvasia,西西里)。  
    (5)陈年白葡萄酒  
    白葡萄酒对光线很敏感,随着陈年时间的延长,葡萄酒颜色有可能从浅黄变成深棕,因此,陈年葡萄酒的颜色会相对较深。此外,大多数白葡萄酒不适合陈酿,且最好在装瓶后尽早饮用。值得选购的陈年葡萄酒有:  
    霞多丽、德国雷司令、里奥哈白、苏韦瓦白和托卡伊甜白(Tokaji,匈牙利)等。  
    (6)甜白葡萄酒  
    甜白葡萄酒的颜色来源于对果皮颜色的萃取。酿酒葡萄水分越少,葡萄酒颜色就越深。随着与氧气的接触,葡萄酒颜色变成深棕色。当被氧化后,甜白葡萄 酒就变成了茶色甜白葡萄酒,这就是甜白葡萄酒中的茶色来源。另外,雪利酒(Sherry)在橡木桶中陈酿时,不会将橡木桶装满,目的是让酒与空气接触氧 化,因此,酿好的酒呈榛子色。与此颜色相同的葡萄酒有:  
    马德拉酒(Madeira)和佩德罗-希梅内斯(Pedro Ximenez)。

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